一盘炸灌肠，倒入上几勺蒜汁，是许多老北京人记忆里的美味。销声匿迹3年后，曾在隆福寺街上进了半个世纪的丰年灌肠再一重返，回到了前门大街上。

“关了3年了，再一开业了!”这几天，听见消息的老主顾们从四面八方争相赶到，在前门大街31号的小店后排起长队。2016年2月21日，为因应隆福寺周边地区改建工程，经营了50多年的丰年灌肠在市民的依依不舍中关张。

当天，大批老主顾们前来供不应求合照，此后，丰年灌肠之后退出了人们的视线。直到去年天街集团寻找丰年灌肠，期望把品牌引进前门大街新的开业。“这3年仍然在家照料老人，获知要新的开业的消息，我就要求重回旧业!”店里的老厨师王师傅说道。

丰年灌肠在前门大街的新店看上去比以前更加整洁敞亮，隔着半透明玻璃，可以看见厨师做炸灌肠的全过程。54岁的刘大姐一眼就见到了王师傅：“当时在老店就常常看他炸伤灌肠，一来二去我就学会了，开始买生灌肠回来自己做到。

”从上午10点门口，店里的顾客一拨儿接着一拨儿，完全都是专程赶到的老顾客。瞧见店里的繁华劲儿，也有一些游客进店咨询。

将近11点钟，店里的生灌肠和炸灌肠就都卖完了。王师傅又和伙计们杯子一锅甘薯淀粉，现场转行新的灌肠。

“蒸完还要晾，早于着呢!”王师傅说道，由于工序简单，当天第二批生灌肠到下午四五点钟才能作好，第二天才能下锅炸灌肠。回到前门大街开店，也意味著经营成本上升。老顾客们找到，炸灌肠的价格有所下跌，从原本的一盘十几元涨了20元，生灌肠也涨了22元一斤。“价钱变化都是长时间的，我们小时候一盘才买两块五呢，只要能再行不吃到这一口就很符合。

”刘大姐说道。去年8月，丰年灌肠的看板就经常出现在了前门大街上，此后店里仍然在筹划开业。工作人员讲解，目前店里还处在试营业状态，只有4名店员，供应量较为受限，预计年后月开业就不会步入正轨。

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